四万十町の畜産では四万十ポークの名で知られる豚肉が有名ですが、町内の食肉店さんが牛の健康にこだわり、腸内環境を整えるビール酵母をふんだんに使った飼料を与えて自社牧場で育てる『四万十麦酒牛』は地域のブランド牛として年々高い評価を受けています。 

このお肉の特徴はしつこ過ぎない脂と赤身のバランス。 特にしゃぶしゃぶには持って来いのお肉で、そのアッサリした旨味ゆえ、ついつい箸が進み何枚でも平らげてしまいます。 

この極上肉を、先代館主で板長でもあった父が、当館秘伝のちり酢をベースにゴマとピーナッツを加えて創り上げた特製しゃぶしゃぶのタレでお召し上がりください。濃厚で甘さの勝った胡麻ダレではなく、あくまで土佐流の『酢の効いた』サッパリ味です。