昔ながらに製造する、本鰹節（本枯れ節）は鰹の生切りから、煮沸、焙乾しカビ付けと天日乾燥を４回繰り返し約６ヶ月かけて仕上げる、鰹節の中でも最高級品です。

出来上がった本鰹節（本枯れ節）は生の鰹約10ｋｇに対して、約1.6ｋｇから1.7ｋｇで旨みが凝縮されいます。断面は濃い赤で硬く、本鰹節専用の削り器を使用して削ります。

様々なお料理を引き立てる絶品の風味をお楽しみ下さい。

2021年、国の登録無形民俗文化財に初の登録となった「土佐節の製造技術」を持つ唯一の製造元が、こちらの竹内商店さんです。